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Éloge à l’art de vivre Aveyronnais

Bienvenue dans notre Hôtel & Restaurant de Charme en Aveyron

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Tout commence à Sauveterre de Rouergue en Aveyron, une superbe bastide royale du XIII ᵉ siècle, nichée en plein cœur du haut Ségala.

Au détour de ses rues pavées, de ses boutiques d’artisanat d’art et de son emblématique place aux arcades, cette cité médiévale classée parmi les Plus Beaux Villages de France raconte ses huit siècles d’histoire.

Découvrir

Parmi les lieux incontournables, le Sénéchal**** vous propose de vivre un moment hors du temps. Abrités derrière une façade à colombages, l’hôtel de charme et le restaurant gastronomique vous accueillent dans une ambiance chaleureuse et raffinée.

Du décor à l’assiette, la simplicité se met au service de l’élégance. Au rythme des saisons, le chef met à l’honneur le patrimoine gastronomique régional. Mariage parfait de tradition, de passion et de rigueur, la cuisine de Hervé GERDELAT est à son image : sincère, généreuse et inventive.

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Venez vous reconnecter au plaisir simple d’un repas sur notre patio en fleurs, d’une brasse dans la piscine intérieure, d’une balade en pleine nature.

voir nos chambres

Vous allez
aimer

  • L’ambiance chaleureuse, authentique et raffinée.

  • Découvrir les plats signatures de Hervé GERDELAT élaborés au rythme des saisons.


  • Plonger dans la piscine chauffée.


  • Flâner dans la cité médiévale et dans les chemins alentours.


  • Prendre un cours de cuisine sur-mesure avec le chef.


Vous profiterez

Restaurant gastronomique

Patio fleuri pour déjeuner ou dîner en plein air

Piscine intérieure chauffée

Salle de détente et de réception

Chambres accessibles aux personnes à mobilité réduite

Chambres disponibles avec terrasse

Literie haut de gamme

Wifi

Nos clients
témoignent

  • Annick

    5
    L’hôtel Le Sénéchal, par son confort, son calme , nous a permis de partir à la découverte de l’Aveyron grâce à sa situation géographique tout en appréciant, ce qui n’est pas négligeable ! L’ excellente table du chef Hervé GERDELAT.
    Juillet 2021
  • Gaby

    5
    Nous avons séjourné une nuit à l'hôtel et avons ainsi pu profiter de son cadre bucolique. Les chambres sont grandes et propres et nous y avons très bien dormi.
    Juin 2021
  • Anne-Gaëlle

    5
    Le restaurant gastronomique vaut vraiment le détour ! Le repas était exquis! Les saveurs en bouche un délice ! Merci au chef pour ce moment de pur bonheur !
    Juillet 2021

Nos actualités

  • Actualités

    Le chef Hervé Gerdelat

    Madame, Monsieur, chers clients, chers amis,

    Après 50 ans passés à mettre en valeur les produits de notre riche terroir et à régaler Aveyronnais et clients venus des 4 coins du monde, Michel Truchon a accueilli ses derniers convives le 1er janvier.

     

    Les clés du Sénéchal seront remises dans les prochains jours à M. et Mme Gerdelat, un couple de restaurateurs tombés sous le charme de notre beau village, qui vous accueillera à partir du 14 février prochain avec une nouvelle carte.
    Découvrez nos formules 

    Ainsi que nos menus !

    Pour toute demande de réservation à partir du 14 février, veuillez contacter Madame Gerdelat au 07 71 13 98 27


Nos séjours

  • Séjour

    Découverte

    320€

    Entre ballades champêtres, visites historiques, détente au bord de la piscine et dîner gastronomique, l’Aveyron se découvre par éclats et révèle son caractère unique.

     

    FORFAIT POUR DEUX PERSONNES
    1 nuit en chambre double Bastide
    Petits déjeuners sucrés
    Menu découverte en 3 services
    (Accords mets et vins – 35 € supplémentaires par personne)
    Accès libre à la piscine


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  • Séjour

    Gourmet

    490€

    Le Sénéchal vous invite à vivre une expérience gastronomique inoubliable au restaurant gastronomique. Ici l’Aveyron, au travers de la cuisine à la fois traditionnelle et créative du chef, se savoure au fil des 8 plats du menu dégustation.

     

    FORFAIT POUR DEUX PERSONNES
    1 nuit en chambre double Sauveterre
    Petits déjeuners sucrés
    Menu gourmet en 4 services (Accords mets et vins – 45 € supplémentaires par personne)
    Accès libre à la piscine


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  • Séjour

    Romantique

    625€

    Coupe de champagne, piscine turquoise, chambre d’exception et dîner étoilé dans un cadre hors du temps… Tous les ingrédients d’une escapade romantique sont réunis. Échappez-vous en amoureux le temps d’une nuit magique.

     

    FORFAIT POUR DEUX PERSONNES
    1 nuit en Duplex
    Petits déjeuners sucrés
    Menu romantique en 5 services (Accords mets et vins – 55 € supplémentaires par personne)

    Le lendemain : Menu découverte en 3 services
    À votre arrivée : 2 coupes de champagne
    À votre départ : un souvenir de chez nous
    Accès libre à la piscine


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  • Séjour

    Evasion

    835€

    Le temps d’un long week-end, le Sénéchal vous donne les clefs du bonheur. Embarquement immédiat pour un séjour bucolique où l’Aveyron se savoure des yeux et dans les assiettes du chef Hervé GERDELAT.

     

    FORFAIT POUR DEUX PERSONNES
    2 nuits en chambre double Bastide
    Petits déjeuners sucrés
    Le premier soir : 2 coupes de champagne
    Menu romantique en 5 services (Accords mets et vins – 55 € supplémentaires par personne)
    Le lendemain : Menu découverte en 3 services

    À votre départ : un souvenir de chez nous
    Accès libre à la piscine


    réserver ce séjour