Cerca de los arcos de la bastida real de Sauveterre de Rouergue, Le Sénéchal ofrece una cocina sincera y creativa a imagen de su chef Michel Truchon. En su restaurante gastronómico, los productos naturales y los elementos contemporáneos se fusionan mientras que las creaciones culinarias del chef con estrella Michelin hace que la cocina tradicional resalte.

Michel Truchon descubrió los placeres de la cocina gracias a su madre Louise en la hospedería familiar. Después de muchos años y experiencias en otras cocinas, el nativo del lugar dirigirá el bistrot de la familia y lo convertirá en un restaurante gastronómico.

Detrás de los fogones, deja que su corazón y su instinto le hablen. Enfoca la cocina como una renovación continua, un juego de equilibrios entre texturas y sabores, una armonía entre el terruño y la modernidad, una creación sin límite que nunca cuenta la misma historia.

Como elogio a Aveyron de donde provienen sus singulares recetas, este artesano del gusto se inspira en la fuente: el producto. Verduras del mercado, carne de buey de Aubrac, mollejas de cordero, quesos de granja de la región, frutos recién cogidos... Este perfeccionista trabaja los mejores productos en función de la estación y de sus fantasías.