Todo comienza en Sauveterre de Rouergue en Aveyron, en una magnífica bastida real del siglo XIII, situada en pleno corazón del alto Ségala.
Esta ciudad medieval, que forma parte de uno de los pueblos más bonitos de Francia, cuenta sus ochos siglos de historia a través de sus calles adoquinadas, sus tiendas de artesanía y su emblemática plaza con arcos.
Entre sus lugares clave, Le Sénéchal**** les ofrece vivir por un momento en otra época. Resguardado a la espalda por una fachada de entramado, el hotel con encanto y el restaurante gastronómico de Hervé GERDELAT les acoge en un ambiente cálido y refinado.
Desde la decoración hasta el plato, la sencillez se brinda a la elegancia. En función de la temporada, el chef rinde homenaje al patrimonio gastronómico regional. Mostrando un matrimonio perfecto de tradición, pasión y rigor, la cocina de Hervé GERDELAT es un reflejo de su imagen: sincera, generosa y creativa.
Venga a conectar con el sencillo placer de una comida en nuestro patio de flores, de un baño en la piscina interior y de un paseo por la naturaleza.