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Carré de veau  

Ingrédients pour x personnes

Côte de veau des Lucs
• 1 kilo de moutarde fraîche
• beurre
• sel, poivre
• graisse de canard
• ail rose de Lautrec
• jus de veau

Purée de panais
• 3/4 de litre de lait entier
• 30 g de beurre
• fleur de sel