Menu à 27 €(Servi hors fin de semaine et jours fériés) La terrine de queue de bœuf à l’orange, vinaigrette d’agrumes La souris d’agneau rôtie à l’ail rose de Lautrec, légumes de saison Le parfait glacé au café et grains de chicorée torréfiés,
sauce choco-arabica Menu à 55 €Amuse bouche Les petites entrées d’humeur La tourte de joue de bœuf d’Aubrac, de pieds de porc, et de foie gras de canard, jus de bœuf Le pavé de saumon français cuit lentement à l’huile de noix du Lot, jeunes épinards au beurre cru et fleur de sel de Guérande Le fromage blanc de ferme aux herbes fraîches et huile d’olive de Ligure, pain d’épices et chutney aux fruits secs Le moelleux au chocolat « Xocopili »,
glace au lait de ferme réduit Menu à 75 €L’amuse bouche Le chou farci aux truffes noires d’Aveyron Le foie de canard mi-cuit maison, chutney, confiture de tomates vertes et petite salade mélangée Le bar de ligne, peau en caramel d’épices, sucrine braisée au jus La selle d’agneau d’Aveyron aux herbes fraîches, jus d’agneau au beurre cru Le chariot de fromages fermiers Le grand cru de chocolat Araguani,
cœur pistache et son sorbet Menu dégustation, Retour du marché 120 €Ne peut être servi que pour la table entière. Tous nos menus sont servis boissons non comprises, service inclus. |